Kavomaty.com.ua

Вендинг. Сайт о кофе

Дек

1

Производство самого дорогого кофе в мире Kopi Luwak и Black Ivory

Автор: Алина Жук

Kopi Luwak и Black IvoryПроизводство самого дорого кофе в мире — процесс очень интересный и увлекательный. Многие любители кофе даже не догадываются, что решающая роль в производстве самого дорого кофе принадлежит животным! А именно циветтам (лувакам) и индийским слонам.

Изначально самым дорогим кофе в мире считался «Kopi Luwak». Родиной этого сорта считается Индонезия. Огромные плантации «Kopi Luwak» простираются на островах Суматре, Южной Яве и Сулавеси. Именно здесь, благодаря маленьким лесным зверькам циветтам, и происходит производство самого дорого кофе. Производство сорта «Kopi Luwak», совершается довольно необычным и странным способом, а именно благодаря системе пищеварения зверька.

Вся тонкость производства самого дорого кофе, заключается в уникальном ферменте цибетине, который содержится в желудочном соке циветты. Благодаря ему кофе приобретает необычный пряный привкус и глубокий аромат. Работники кофейных плантаций «Kopi Luwak» ежедневно скармливают циветтам самые крупные и зрелые кофейные ягоды. Далее кофейные плоды, в непереваренном виде, естественным образом покидают организм животного. Затем кофейные ягоды очищают и моют от экскрементов, сушат на ярком солнце и слегка обжаривают. Производство самого дорого кофе очень ценится кофейными гурманами, цена за килограмм «Kopi Luwak» достигает несколько сотен долларов.

Но не так давно, канадец Блейк Динкин, произвел переворот в производстве самого дорого кофе. Теперь на смену «Kopi Luwak», пришел новый сорт «Black Ivory». Родиной этого кофе стал Таиланд, и участвуют в его производстве индийские слоны. Процесс аналогичен системе «Kopi Luwak», но ценность этого сорта, заключается в отсутствие специфичной кофейной горечи. Это происходит благодаря уникальному желудочному соку слонов, который посредством расщепления белка нейтрализует горечь кофейных зерен. Благодаря этому естественному процессу, вкус «Black Ivory» становится мягким и неповторимым. Попробовать данный сорт кофе, можно только в дорогих ресторанах и отелях. Чашка «Black Ivory» стоит около 70 долларов.

Производство самого дорогого кофе «Kopi Luwak» и «Black Ivory», происходит благодаря «братьям нашим меньшим». Циветты и слоны, не совершая ничего сверхъестественного, способны подарить гурманам истинную радость — кофе с уникальным вкусом и ароматом.

Источник информации: http://www.inkom.com.ua/

Ваш отзыв