Kavomaty.com.ua

Вендинг. Сайт о кофе

Ноя

27

Как начиналась жизнь великого напитка?

Автор: Алина Жук

история кофеМногие говорят, что история кофе схожа с историями путешественников, которые пройдя сквозь огонь и воду, попадают на другие материки, в другие части света, становятся легендами и рождают новые мифы и истории. Говорят, что зерна кофе проделали такой огромный путь, что даже трудно себе представить где они только не побывали, но точных сведений и дат никто сказать не может. Небольшое зерно пропутешествовало от Эфиопии через Аравию и Восток до Европы, а потом и до Нового Света.




Как гласит самая распространённая легенда о кофе, его тонизирующие свойства открыл некий эфиопский пастух по имени Калдим, который однажды заметил, что его козы, когда наедаются днем толстых листьев и красных зерен от кофейного дерева, начинают слишком странно себя вести и по ночам ведут себя слишком возбужденно без каких-либо на то причин. После некоторых наблюдений за козами, Калдим решил поведать свои наблюдения настоятелю монастыря, который в свою очередь решил испробовать действие этих странных зерен на себе и на своих монахах.

Чуть позже настоятель признался, что был весьма поражён силой воздействия этих зерен и даже монахи, с которыми он поделился этими зернами, отмечали бодрость и энергию во время длительных ночных молитв. Спустя некоторое время монахи научились обжаривать и молоть зёрна кофейного дерева, а полученным напитком пользовались достаточно часто, чтобы получать новые силы и снимать усталость. Волшебный напиток назвали «Кава» в честь персидского владыки Кавуса Кая, причисленного к лику святых. Чуть позже слово было трансформировано в “кофе”. По другой версии, волшебные свойства кофе были обнаружены в местечке под названием Каффа, в честь чего и было оставлено такое название напитка.

Хронологический отчет открытия кофе начинается приблизительно с 850 года нашей эры, однако в то время полного понимания и значения кофе никто не придавал, так что признание кофе как напитка пришло спустя много веков. Как отмечают историки, первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не напиток из обжаренных зёрен, а всего лишь сырые кофейные ягоды, которые люди могли употреблять в пищу.




Из Эфиопии, кофе распространился в страны Египта и Йемена. Наиболее ранние свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских монастырях Йемена. Справедливости ради надо отметить, что иногда родиной кофе считают Йемен.К IX веку кофе широко распространился в Италии, Индонезии и Америке. Из Эфиопии кофейный напиток распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку.

Первые зачатки потребления кофе в качесте напитка начались в Йемене, где начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода. Напиток назывался «гешир» или «кишр», что означает «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры эфиопов, сюда относится и привычка употреблять кофе. Правда способ употребления кофе сильно отличался от современного: кофейные зерна давились и смешивались с животным жиром и молоком. Полученную кашу превращали в шарики небольших размеров, которые брались с собой в дорогу, чтобы поддерживать силы и энергию во время длительных походов. Как начиналась жизнь великого напитка или история кофе




Прошло еще очень много времени и лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также полученный напиток часто смешивали с молоком.

На Ближнем Востоке кофе становится любимым и весьма популярным напитком. Люди начинают пить кофе практически везде, расположившись на коврах в тени деревьев или в кофейнях – на верандах или открытых зданиях восточного типа с диванами вдоль стен и фонтаном в центре. Уже тогда кофе считался напитком воинов, которым он придавал силы для дальних походов и тяжелых войн, а также напитком философов, прибавляющим им мудрости и знаний.




С Ближнего Востока начинается странствие кофе по свету, что несет за собой начало новых проблем и различных историй. Растущая популярность кофе встревожила многих духовных пастырей, поэтому спустя некоторое время было решено ополчиться против “черного зелья”. Как многие склонны думать, причиной для гонений скорее всего стало то, что верующие люди стали тратить гораздо больше времени на спокойные беседы на верандах за чашечкой кофе, чем за молитвами и служением. А может быть люди становились слишком возбужденными и в порыве могли сказать что-то не угодное или злое друг другу. Ведь никто не знал, сколько именно кофе можно и нужно пить и в каких пропорциях.

Именем пророка кофе был проклят, а один из властителей Мекки в 1511 г. приказал закрыть все кофейни и издал суровые законы, запрещавшие пить кофе. Но желание пить его и чувствовать себя в бодрости никого не остановило.




С Ближнего Востока кофе попадает в Турцию, где сразу становится популярным. В середине XVI в. в Стамбуле открываются многочисленные кофейни и начинается эпидемия кофе. Поклонников кофе оказалось так много, а успех напитка был так велик, что даже здесь поползли слухи и государственные решения запретить потребление напитка. Говорили, что человек, пьющий кофе, слишком много говорит о политике, отчего указом правительства Оттоманской империи все кофейни были закрыты. При султане Магомете IV поклонников кофе зашивали в мешок из-под кофейных зерен и бросали в море.

Однако кофейни в Турции продолжали существовать, а число их посетителей неуклонно росло. Видя, что борьба неравная, султан Сулейман II вынужден был снять запрет на кофе. А турецкие дипломаты тех времен в ряде случаев становятся пропагандистами кофе в других странах.

Спустя некоторое время кофейни Стамбула и Дамаска стали прообразами западных кафе с уютной атмосферой и удобной мебелью – лучшим местом для встреч, отдыха и задушевных бесед. Здесь играли в шахматы и карты. Утверждают, что бридж родился в кофейнях Стамбула. Из кофеен кофе постепенно проникает в частные дома и постепенно расползается по всему миру в качестве лучшего, востребованного напитка для человека.




Ваш отзыв